Sacher

Tappa 1

Tritate le mandorle molto finemente e mescolatele con lo zucchero a velo, i tuorli delle uova ed il burro fuso, poi aggiungete gradualmente farina e lievito setacciati insieme. Incorporate anche gli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto. Sciogliete 150 gr di cioccolato a bagnomaria e uniteli all’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte, versate il composto e cuocete il dolce in forno a 180° per 25 minuti. Fate raffreddare la torta e poi tagliatela a metà nel senso dello spessore, farcitela con la marmellata e poi ricomponetela.
In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzetti e la panna, mescolate ogni tanto per avere una glassa fluida. Versate la glassa sulla torta e stendetela con una paletta.