TORTA AL LIMONCELLO DI CASA MIA

Tappa 1

Per prima cosa preparate il limoncello: mettete le bucce dei limoni a macerare con l’alcool in un contenitore a chiusura ermetica. Lasciare macerare per 4 giorni.
Passati i giorni mettete a scaldare l’acqua e aggiungete lo zucchero. Lasciate raffreddare. Aggiungete l’acqua zuccherata all'alcool e lasciare riposare per un’ora. Filtrate tutto in una bottiglia di vetro.
Trascorso il tempo necessario realizzate la crema al limone: riscaldate il latte (senza farlo bollire) con la scorza di limone. Nel frattempo lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, quindi setacciate la farina e la vanillina e amalgamatele cercando di non creare grumi. Versate a filo il latte sulla crema, mescolate e portate il pentolino su fuoco basso per far addensare la crema. Quando sarà pronta privatela delle scorze di limone, fatela raffreddare e aggiungete il limoncello e la panna montata, amalgamando delicatamente affinché la panna non smonti.
Preparate quindi la bagna facendo bollire per circa 10 minuti l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone, dopodiché fate raffreddare e aggiungete il limoncello.
Assemblate la torta ponendo il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata, irroratelo con metà bagna e spalmateci la crema creando un strato abbastanza spesso. Poneteci sopra l'altro disco di torta, irroratelo con la restante bagna e ricoprite con la restante panna a cui avrete unito 3-4 cucchiai di crema e 3-4 cucchiai di limoncello.
Decorate con ciufetti di panna e roselline di zucchero.