Kheer

Tappa 1

Tostate il riso in un padella antiaderente.
Tritatelo con la funzione pulse fino ad ottenere dei chicchi spezzati.
Nel frattempo mettete a scaldare il latte, quando raggiunge il bollore versate il riso, il cardamomo e lo zafferano
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 25-30 minuti, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi sul fondo.
Quando il riso è cotto aggiungete lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Potete servire il budino così com'è, nella versione più compatta, ma a me piace come l'ho mangiata al ristorante, più liquida, quindi ho aggiunto altro latte freddo mescolato, servito in coppette singole guarnite con pistacchi e noci tritate.