Trofie alla ligure con pesto genovese e gamberi
Di anto92nella
0 Foto
Ingredienti
- 350 g di Trofie Liguri
- 60 g di olio e.v. d’oliva
- 50 g di foglie di basilico
- 12 code di gamberi
- 15 g di pinoli
- 20 g di Pecorino stagionato
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 1 spicchio d’aglio
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare.
Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi. In un mixer mettete il basilico,
i formaggi, l’olio d’oliva, i pinoli, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte.
Eliminate il carapace dai gamberi, eliminate il filo nero interno e
tagliateli nel senso della lunghezza. Scottateli velocemente in una padella
antiaderente.
Cuocete le Trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
Scolate al dente, condite con il pesto e i gamberi. Se necessario, per
amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d’acqua di cottura.
Commenta questa ricetta