Crocchette di merluzzo

Di

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  • 4
  • Facile
  • 15 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 gr. di filetti di merluzzo
  • 700 gr. circa di patate
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ponete a lessare in acqua per pochi minuti i filetti di merluzzo finché diventano teneri.
Lavate le patate e ponete a lessare anche queste. Quando sono cotte, ma ancora calde, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina assieme al merluzzo che avrete precedentemente sminuzzato.
Aggiungete i due tuorli e l’uovo intero. Insaporite con il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate l’insieme e se vedete che il composto è troppo molle aggiungete 3-4 cucchiai di pangrattato.
Formate tante palline rotonde e friggetele in abbondante olio ben caldo finché non risultano ben dorate.
Scolate e fate asciugare su carta assorbente, quindi servite.

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Per accompagnare le crocchette di merluzzo preparate una insalata con tonno e fagiolini. Innanzi tutto lessate i fagiolini, avendo cura di scolarli al dente; tagliateli a tocchetti e uniteli a una piccola manciata di capperi e a una scatoletta di tonno sgocciolato e sminuzzato. Aggiustate di olio, sale e pepe e amalgamate le componenti dell’insalata. Riponete in frigorifero e tirate fuori dieci minuti prima di servire.

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