Antipasto misto di pesce

Di GiovannaMultineddu

Canapè di gamberi
Canape di salmone
Involtino di salmone affumicato
Cozze gratinate
Polpettine di merluzzo

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5 Foto

Insalata di polipo

Chioccioline di mare in salsa

Ingredienti

8 Cozze grandi
Pane grattuggiato
500 gr. salmone affumicato norvegese
1 conf. formaggio caprino magro
250 gr. gamberetti surgelati
100 gr filetti di merluzzo surgelati
pancarrè ai cereali
1 zucchina
erba cipollina
arancio
prezzemolo
insalata
aglio
vino bianco
pepe
brandy
ketchup
maionese
arancio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cozze gratinate:
Cuocere le cozze con un pò d'olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo e sfumare con un pò di vino bianco.
Filtrare il liquido di cottura, aggiungerlo a 3 cucchiai di pane grattato, pepe, e olio, mescolare il tutto e condire le cozze. Mettere in forno a 180° per 15 minuti

Tappa 2

Cocktail di gamberi:
Preparrare la salsa rosa, aggiungerci il brandy, l'isalata tagliata finemente e i gamberetti sbollentati tenendo alcuni da parte per le canapè decorare con l'arancio.

Tappa 3

Canape:
Unire al formaggio morbido l'erba cipollina e passare tutto al mix.
Grigliare le zucchine tagliate a fettine sottili ed il pane.
Spalmare la salsa di formaggio sul pane, adagiarci sopra una zucchina e qualche gamberetto oppure una rosellina di salmone.

Tappa 4

Polpettine di merluzzo:
sbollentare il merluzzo, farlo a pezzettini e aggiungerci uovo, pane grattato e erba cipollina.
Friggere o cuocere in forno

Tappa 5

Involtino di salmone:
Tagliare dei rettangoli di salmone affumicato, spalmarli con la crema di caprino e cipollina e arrotolare.
Legare con un filino di erba cipollina.

Per una crema di formaggi più leggera io uso il Philadelphia Light.

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