Cheesecake con mele saltate

Di Lara Lo Biundo

Ho ideato questa mini cheesecake con mele saltate perché volevo concedermi una serata di romanticismo, dopo aver programmato una cenetta a lume di candela. L’ho fatta un po’ a modo mio, mescolando le carte in tavola! Ho utilizzato parte della ricetta della cheesecake fredda con quella delle mie mele saltate. Questo abbinamento un po’ improvvisato è nato dal fatto che sia la cheesecake che le mele saltate sono i dessert preferiti del mio compagno e, volendolo sorprendere, ho creato questo piccolo mix di dolcezza che lui ha apprezzato moltissimo. Si tratta di un dessert buonissimo e molto semplice da preparare e, per serate speciali, può letteralmente rappresentare la ciliegina sulla torta.

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2
Facile
135 minuti
15 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

Per la base:
4 biscotti Digestive
4 amaretti di Saronno
1 cucchiaio di burro
Per la crema:
200 gr. di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 punta di cannella
Per le mele saltate:
2 mele
1 cucchiaio di zucchero
mezzo limone
1 noce di burro
cannella q.b.
2 amaretti di Saronno

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cominciamo a preparare la base:
Tritate i biscotti Digestive e gli amaretti di Saronno in un mixer.Mettete i biscotti in un piatto ed aggiungetevi 1 cucchiaio di burro che avrete fatto fondere in un pentolino. Amalgamate per bene il tutto e dategli la forma tonda mettendo il composto in un coppa pasta di 10/15 cm. di diametro che avrete predisposto in un piattino da portata. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate e compattate per bene la base di biscotti tritati..

Tappa 2

Prepariamo la crema:
In una ciotola mettete 200 gr. di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo ed una punta di cannella. Mescolate per bene il tutto.Versate anche questo composto nel coppa pasta e livellatelo per bene aiutandovi sempre con un cucchiaio.

Tappa 3

Prepariamo le mele saltate:
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadini.
In una padella fate sciogliere una noce di burro, aggiungete le mele, 1 cucchiaio di zucchero, spolverizzate con della cannella a piacere e fate saltare il tutto per 2 minuti.
Aggiungete il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a far restringere tutto il succo.
Lasciate raffreddare le mele e poi mettetele nel coppa pasta.

Tappa 4

A questo punto mettete la vostra cheesecake in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, togliete il coppa pasta e sbriciolate sopra la cheesecake altri 2 amaretti di Saronno