Meringata al limone
Di pometto
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Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- - 370 g di farina OO
- - 120 g di zucchero
- - 160 g di burro
- - 2 tuorli d'uovo
- - 1 cucchiaio di limoncello
- - la scorza di un limone
- Per la crema di limone:
- - il succo e la scorza di un limone grande
- - 70 g di burro
- - 150 g di zucchero
- - 2 uova
- - 1 cucchiaino di amido di mais
- Per la crema pasticcera:
- - 2 tuorli d'uovo
- - 75 g di zucchero a velo
- - 25 g di farina OO
- - 250 ml di latte
- - la scorza di un limone
- Per la decorazione:
- - meringhe già pronte a piacere
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pasta frolla
Setacciare la farina ed unite il burro a pezzetti lavorandolo con le mani fino a sabbiarlo, poi unire il burro e la scorza di limone.
Unire i tuorli d'uovo e lavorare fino a rendere l'impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e lasciar raffreddare in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla e porla in una tortiera da crostata.
Bucherellare il fondo con una forchetta e far cuocere il guscio di frolla per 10-15 minuti a 180° a forno ventilato.
Tappa 2
Crema di limone
Sciogliere il burro con lo zucchero a fiamma bassa.
Aggiungere il succo e la scorza del limone.
Sbattere a parte le uova con la maizena e poi aggiungere al composto.
Rimescolare sempre a fiamma bassa, fino ad ottenere una crema.
Lasciar raffreddare.
Tappa 3
Crema pasticcera
Scaldare il latte con la scorza di limone e portare ad ebollizione.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Aggiungere a filo il latte caldo, sempre mescolando, per amalgamare bene la crema.
Riporre a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata.
Lasciar raffreddare.
Tappa 4
Passaggio finale
Amalgamare bene le due creme fredde e disporle all'interno del guscio di frolla preparato in precedenza.
Far raffreddare in frigo.
Decorare a piacere con la meringa la crostata ben raffreddata e passare in forno per 10-15 minuti a 180°C per ottenere una buona doratura della meringa.
Far raffreddare nuovamente e conservare la crostata in frigo fino al momento di servirla.
La torta è eccellente anche senza l'aggiunta della meringa.
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