Lasagne di carasau alle zucchine e pecorino siciliano

Tappa 1

Tagliamo il formaggio a tocchetti molto piccoli e lo mettiamo da parte.
Accendiamo il forno a 200° e lo lasciamo scaldare.
Laviamo e tagliamo a tocchetti piccoli anche le zucchine.
In una padella mettiamo a soffriggere l’aglio ed una volta imbiondito lo togliamo e ci aggiungiamo le nostre zucchine, saliamo, e le facciamo soffriggere per un minutino scarso.
Ricopriamo col brodo vegetale e le facciamo cuocere per 6/7 minuti a fuoco medio.
Spegniamo quando ancora il brodo non è ancora del tutto evaporato.
Adesso prendiamo il nostro pane carasau.
In una pirofila (tipo quella che usiamo per fare il pasticcio di lasagne) aggiungiamo un po’ di brodo vegetale, il quanto basta per evitare che il carasau si attacchi sul fondo.
Mettiamo un primo strato di carasau spezzandolo grossolanamente con le mani, aggiungiamo il brodo vegetale, non troppo, un po’ delle zucchine, il formaggio a pezzettini.
Procediamo così fino a riempire la nostra pirofila e a finire i nostri ingredienti.
Quindi: carasau- brodo- zucchine- formaggio.
L’ultimo strato invece, che è quello che dovrà gratinare, lo facciamo col brodo e tanto, tanto parmigiano.
Mettiamo in forno a 200° per 15 minuti.
Lasciamo riposare per cinque minuti fuori dal forno e serviamo quando è ancora caldo.
Un piccolo accorgimento che faccio sempre io è quello di aggiungere un pochino di brodo ai 4 angoli così evitiamo che si brucino in cottura.
Questo piatto è ancora molto buono anche il giorno dopo, basta scaldarlo bene in forno, ed è ancora più saporito del giorno prima.