Omurice

Tappa 1

Tagliate il pollo in piccoli pezzi, i funghi a fette e la cipolla a dadini. Salate e pepate il pollo. Bagnate i piselli surgelati con dell’acqua bollente (per eliminare i residui di ghiaccio) e salate.

Rompete in una ciotola le uova, aggiungete la panna, il sale e il pepe e sbattete senza incorporare l’aria. Ho scoperto che se si sbattono con le bacchette non si formano le bolle e l’omelette risulta liscia e omogenea.
In una padella mettete a rosolare la cipolla a fuoco medio. Quando sarà imbiondita aggiungete il pollo. Quando il pollo cambia colore aggiungete i funghi. Infine bagnate con il vino bianco e continuate a mescolare.

Unite al pollo il ketchup, la passata di pomodoro, il dado e la foglia di alloro mescolando bene. Aggiungete i piselli facendo asciugare un po’ il composto. Rimuovate la foglia di alloro e regolate di sale se necessario. Aggiungete il pepe mescolando e il riso al vapore amalgamando il tutto con delicatezza.
Dividete il composto di pollo e riso in due parti uguali.

In una padella mettete a scaldare dell’olio e versate il composto di uova. Stracciate con le bacchette o un cucchiaio di legno per cinque secondi.

Prendete la spatola e versate una porzione di riso e pollo al centro ancora morbido dell’omelette. Piegatene i bordi delicatamente girandoli sul composto e rigirate l’omurice su un piatto.

Date la forma all’omurice con la carta da cucina guarnendo con del ketchup.