- Media
- 15 minuti
- Medio
Ingredienti
- Pomodori ramati 500 gr
- Pinoli 50 gr
- Olio di oliva extravergine 150 ml
- Sale q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Basilico un abbondante mazzetto
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Ricotta di mucca 150 gr
- Pepe macinato fresco a piacere
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il pesto alla siciliana, iniziate lavando con cura i pomodori e dividendoli a metà. Una volta divisi, eliminate la parte interna e spremeteli per eliminare i semini e il succo in eccesso. Dopodichè lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e, dopo averle scolate, asciugatele con un panno.
A questo punto versate i pomodori in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate e i pinoli.
Sbucciate uno spicchio di aglio, dividetelo a metà e unitelo al composto assieme al parmigiano grattugiato e alla ricotta. Salate e pepate a piacere.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, versate l’olio e azionate il mixer a bassa velocità per controllare il grado di cremosità desiderata. Potete, infatti, decidere se ottenere un composto più o meno cremoso. Quando il pesto avrà raggiunto la giusta consistenza, verificate se necessità ancora di sale e pepe. Ora il pesto alla siciliana è pronto per arricchire e colorare la vostra pasta!
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