Terra e mare: trofie con pesto di fiori di zucca e gamberetti
Quando vai al mercato, vieni assalita dai colori e dai profumi che emanano frutta e verdura, non sai mai cosa comprare e che piatto preparare, ma ieri non ho potuto fare a meno di notare i fiori di zucca.
Ho riempito una busta e li ho presi senza riflettere, erano troppo belli.
Rientrando a casa ho pensato a come potessi cucinarli, evitando il classico fiore di zucca ripieno fritto in pastella, molto calorico tra l'altro, ho deciso quindi di cucinarli con la pasta.
I fiori di zucca, più conosciuti come "ciurilli", sono molto usati in tante ricette della tradizione sia napoletana che romana, utilizzati sia cotti che crudi;io ho pensato di farne un pesto con i gamberetti facile e veloce!
2 Foto
Ingredienti
- 400 gr. di trofie
- 20 fiori di zucca
- 100 gr. di gamberetti surgelati
- basilico q.b
- sale e pepe q.b.
- 60 gr. pinoli
- parmigiano reggiano q.b.
- 50 gr. di ricotta
- 1 cucchiaio d'olio
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa laviamo e mondiamo i fiori di zucca, esportiamo il pistillo e eliminiamo il gambo. Mettiamo una grande pentola con acqua salata sul fuoco per la pasta.
In un mixer tritiamo il basilico, i pinoli, i fiori di zucca,saliamo e pepiamo, dopodiche' aggiungiamo la ricotta. Una volta tritato il tutto aggiungiamo l'olio.
Versiamo il composto in una padella e facciamo cuocere il tutto con i gamberetti .
Una volta scolata la pasta versiamola nella padella con pepe e basilico, mantechiamo per alcuni minuti.
Buon Appetito
Ornella
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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