Spaghetti mare e monti
Di Rinald
Ingredienti
- 250 gr di gamberi
- 200 gr di funghi porcini
- 260 gr di spaghetti
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare in un tegame un po' di olio e rosolarvi le teste e i gusci dei gamberi insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.
Tappa 2
Bagnarli con il vino bianco, profumarli con una manciata di prezzemolo tritato e lasciarli cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Infine, filtrare il fondo di cottura e metterlo da parte.
Tappa 3
Pulire i funghi e tagliarli a fettine; mondare i peperoni e tagliarli a julienne. Scaldare in un tegame 4 cucchiai di olio e rosolarvi i peperoni a fiamma vivace per una decina di minuti.
Tappa 4
Unire i funghi e le code di gamberi, salare, pepare e bagnare con il liquido filtrato in precedenza. Lasciar restringere un po' il sugo a fuoco dolce.
Tappa 5
Nel frattempo cuocere al dente la pasta, scolarla e versarla nel tegame con il condimento. Mescolare bene e far insaporire per un minuto sul fuoco prima di servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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