Tagliolini con rucola, pinoli e pecorino
Di morena
Ingredienti
- 350 gr. tagliolini
- 2 mazzetti di rucola
- 2 spicchio di aglio
- 3 cucchiai olio di oliva
- 1 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai di pecorino
- 3 cucchiai di sale grossi e un pizxico di sale fino
- pepe
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
pulire la rucola e lavarli.
far bollire l'acqua con il sale grosso, mettere la rucola nella pentola co acqua e far cuocere per 10min. mescolando.
Tappa 2
tritare i pinoli, sbucciare e sciacquare l'aglio, farli dorare in padella con olio per 2 min. e togliere l'aglio e aggiungere la rucola scolata e i tagliolini cotti.
Tappa 3
far cuocere per 4min. e insaporire con sale pepe e pecorino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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