Torta salata alle verdure e pancetta

Di Filomenacarri

Un rustico versatile, da preparare in anticipo, ideale per qualsiasi occasione: una gita fuori porta o un party con amici. Il connubio tra l'aroma delicato delle verdure e il sapore corposo e deciso delle carni crea un mix di gusto, tripudio per il palato!

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Validata dalnostro chef Corona salata

Provala!RICETTA TOP Pagnotta ripiena di formaggio

Ingredienti

Per il ripieno:
una zucchina
un peperone
una melanzana
pancetta a cubetti non affumicata
salsiccia sbriciolata cruda
Per l'impasto:
500 gr. di farina 00
4 uova medie
100 gr. di sugna
un cubetto di lievito di birra
50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
50 gr. di romano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaino di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per realizzare l'impasto, sciogliere anzitutto il lievito nel latte. Impastare poi tutti gli ingredienti con le mani in un recipiente capiente (evitare il contatto diretto tra lievito e sale!). Una volta realizzato un panetto dalla consistenza omogenea, porre a lievitare per una/due ore c.ca nel medesimo recipiente ricoperto da un panno.

Tappa 2

Nel frattempo preparare le verdure: tagliare a julienne il peperone, la zucchina e la melanzana, soffriggere appena in pochissimo olio e scolare su carta assorbente.

Tappa 3

Imburrare con la sugna una teglia a ciambella dal diametro di 28 cm. Prendere un primo pezzetto di impasto e rivestire con esso la base del ruoto, lavorandolo ed estendendolo con le mani. Porre un primo strato di ripieno: verdure, salsiccia sbriciolata e pancetta.

Tappa 4

Prendere un secondo pezzo d'impasto e ricoprire il ripieno sottostante.

Tappa 5

Realizzare un secondo strato di ripieno, apporvi un altro strato d'impasto, un altro strato di ripieno e così via, finchè impasto e ripieno non si saranno del tutto esauriti.

Tappa 6

Terminato il lavoro, porre a lievitare per un'altra ora.

Tappa 7

Cuocere in forno statico a 180/200° fino a doratura raggiunta.

Tappa 8

Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare e servire.

E' possibile realizzare tale rustico in svariate versioni, ad esempio sostituendo la salsiccia fresca con quella secca piccante (vedi foto), o impiegando altri tipi di formaggio (Galbanino, scamorza, etc.).
Altra versione interessante prevede un ripieno a base di broccoli e salsiccia.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.