Graffe napoletane (ciambelle)

Di nino61m

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Graffe

Ingredienti

3 uova intere
60 gr di zucchero
60 gr di burro
60 gr di latte intero
10 gr di lievito di birra
250 gr di patate
500 gr di farina
scorza di 1 limone

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastiamo le uova, lo zucchero, il burro, il latte intero, e il lievito di birra e amalgamiamo tutto, uniamo le patate già bollite e schiacciate, la farina ed amalgamiamo ancora, profumiamo con una scorza di limone grattugiata, finiamo con un pizzico di sale. Lasciamo riposare l’impasto 10 minuti. Ricaviamo dal composto le graffe, ovvero, delle ciambelline. Lasciamo riposare le graffe, coperte, per 2-3 ore. Friggiamo in olio profondo, quindi, una volta dorate, le passiamo nello zucchero semolato e, se lo si vuole, serviamo con crema al cioccolato.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.