Pizza piena

Di vg.88

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Pizza ripiena al gusto di mare

Pizzata rustica leccese

Ingredienti

500 g farina
50 g burro o strutto
10 g sale
200 g burro o strutto per ungere la sfoglia di pasta
Ripieno:
6 uova
300 g formaggio fresco
200 g formaggio secco
parmigiano
100 g capicollo
100 g soppressata
100 g salsiccia secca
100 g pancetta
pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta con gli ingredienti.
Dividere la pasta in 4 panetti.
Stendere la pasta finemente a forma quadrata.
Spalmare la superficie della pasta con grasso fuso,piegatela 3 vole nello stesso verso, ungendo ogni volta la faccia ripiegata.
Otterrete un rettangolo lungo e stretto che ripiegherete ancora 3 volte nell'altro verso, sempre ungendo la parte superiore.

Tappa 2

Sovrapponete a due a due i pezzi di pasta ungendo la parte esterna.
Avrete così ottenute due sfoglie.

Tappa 3

Una la stendete per rivestire il ruoto e l'altra servirà per coprire la pizza quando sarà riempita.

Tappa 4

In una ciotola sbattere le uova , affettare i vari formaggi e salami a dadini unire il pepe e continuare a mescolare.

Tappa 5

Imburrare un ruoto,rivestite il fondo con una sfoglia abbastanza grande.
Versare il contenuto del ripieno.
Chiudere con l'altra sfoglia la parte superiore della pizza.

Tappa 6

Arrotolare il bordo da fare una chiusura ermetica e con una forchetta picchiettare la superficie in modo tale da fare piccoli forellini da dove uscirà l'aria.
Spennellare la superficie della pizza con un tuorlo d'uovo: