Pizza ripiena al gusto di mare

Tappa 1

In una tazza mettere il lievito sbriciolato, poi aggiungere una parte dell'acqua tiepida. Mescolare fino ad ottenere lo scoglimento del lievito. Disporre la farina a fontana su una superficie. Versare al centro il lievito sciolto nell'acqua, aggiungere il sale. Amalgamare bene la farina con gli ingredienti nel centro, aggiungendo di mano in mano l'acqua tiepida rimasta. Lavorare con le mani fino a quando l'impasto non risulti morbido e liscio. Formare una palla, cospargere di farina e coprire con un canovaccio. Lasciamo lievitare in forno tiepido spento per circa 2 ore. Intanto preparare il ripieno. In una padella capiente soffriggere la cipolla tagliata a rondelle con l'olio.Mettere le seppioline scongelate e tagliate a pezzi non troppo piccoli. Cuocere per circa 10 minuti. aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere ancora 5 minuti. Poi aggiungere i capperi e le olive. Se si vuole un pizzico di sale (io non lo metto!). Cuocere per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare. Quando l'impasto è lievitato stenderlo col mattarello e formare 2 dischi di circa 20 cm di diametro. Mettere il primo in una teglia da forno unta d'olio. Versare il ripieno e coprire col secondo disco di pasta. sigillare i bordi e bucarellare la superficie con una forchetta. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa mezz'ora.