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Risotto zucchine e scamorza

Di

Prima che sia veramente troppo tardi voglio finire di proporvi tutti i risotti rimasti in "archivio".
Quello di oggi, semplice e gustoso, è a base di zucchine ed insaporito con scamorza.
Non quella affumicata, la trovo troppo saporita per un primo elaborato come il risotto, ma quella bianca dal gusto molto più delicato.

Lo staff di Tribù Golosa Team

Prima che sia veramente troppo tardi voglio finire di proporvi tutti i risotti rimasti in "archivio".
Quello di oggi, semplice e gustoso, è a base di zucchine ed...

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Ingredienti

  • 180 Gr di Riso
  • 2 Zucchine
  • 60 Gr di Scamorza Bianca
  • 20 Gr di Burro
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 150 Ml di Brodo Vegetale
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
 Tempo di cottura 25minuti
 Costo Basso
Adapted from lincapace.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

* Per prima cosa preparate il brodo vegetale.

* Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.

* Preparate un soffritto con olio e cipolla tritata finemente.

* Aggiungete le zucchine, lasciatele rosolare qualche minuto ed unite anche il riso.

* Tostatelo a fiamma vivace e sfumate con il vino bianco.

* Una volta evaporato aggiungete due mestoli di brodo vegetale e continuate questa operazione finchè il riso non risulterà tenero.

* A qualche minuto da fine cottura del riso aggiungete la scamorza a pezzetti.

* Mescolate con cura per amalgamare i sapori salando e pepando a piacere.

* Spegnete il fuoco, aggiungete il burro, mantecate per qualche minuto e servite...

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