Polpette di melanzane e scamorza
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 uova
- 100 gr scamorza
- 60 gr pecorino grattugiato
- 50 gr parmigiano grattugiato
- qualche fogliolina di menta (a piacere)
- pane grattugiato q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le melanzane, tagliarle a metà e sbollentarle per 7 minuti circa. Frullarle nel mixer insieme alle uova il pecorino, il parmigiano e la menta. A questo punto aggiungere un po’ di pane grattugiato (q.b.) affinché l’impasto non risulti troppo morbido, ma consistente. Prendere un po’ di impasto e iniziare a dar forma alla nostra polpetta, al centro infiliamo un cubetto di scamorza e con un altro po’ di impasto richiudiamo la polpetta. Impanarle nel pane grattugiato e posizionare in una teglia rivestita di carta forno. Infornare in forno già caldo a 160° per 20 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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