Polpette di melanzane al forno con cuore caldo
Di mariamessina
Ingredienti
- 600 g. di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 100 g. di pane raffermo
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
- scamorza affumicata
- 2 uova medie
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le melanzane. Mettere a bollire l'acqua salata e, una volta raggiunto il bollore, versare i cubetti di melanzane lasciandoli scottare per 4-5 minuti.
Scolare tutto bene e mettere un peso sopra i cubetti per far fuoriuscire l'acqua.
Tappa 2
Mettere le melanzane ben strizzate in un mixer e frullarle per ridurle in purea.
trasferire la purea in una ciotola aggiungendo le uova, il pecorino, la mollica del pane raffermo, il prezzemolo, l'aglio tritato, sale e pepe.
Tappa 3
Formare delle polpette e inserire all'interno un cubetto di scamorza.
Passare le polpette nel pane grattugiato e friggerla in abbondante olio.
Per una cottura più leggera, infornare a 180-200°
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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