Linguine con le cicale

Di giorgiam

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Pasta allo scoglio

Ingredienti

1 Kg di Cicale
500 gr di Linguine
1 Piccolo Pezzo di Cipolla
Basilico
Prezzemolo
Peperoncino
2 Spicchi d'Aglio
500 gr di Pomodorini
Olio Extravergine
Sale
Pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fare un battuto con l'aglio la cipolla e il peperoncino.

Tappa 2

Fare un soffritto e quando cambia colore aggiungere i pomodorini a fuoco alto per caramellarli in modo che non rilascino troppa acqua, salare aggiungere il basilico e scottare per circa 1/2 min.

Tappa 3

Tagliare le cicale a metà dal fondo.

Tappa 4

Fare prendere calore al pomodoro, aggiungere le cicale con il loro brodo, salare e far cuocere per circa 2 min.

Tappa 5

Cuocere le linguine, e saltare nel sugo.

Tappa 6

Guarnire con un trito di prezzemolo.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.