Pasta allo scoglio

Di alter86ego

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Penne saporite alle zucchine e...

Ciambelle con pasta madre

Ingredienti

vongole: mezza rete a testa
cozze: mezza rete a testa
calamari: 100 g
gamberoni: 100 g
cicale: 100 g
polpo: 1 far bollire 45 minuti e farlo raffreddare in acqua di cottura
coda di rospo: 100 g
pesce persico:100 g
olio: q.b
aglio: q.b
vino bianco:q.b
dado di pesce: 1/2 cucchiai
panna fresca: 200 ml

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un tegame grande, mettere olio e aglio e aggiungere vongole e cozze. Far saltare per un pò. Spruzzare con il vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere il dado di pesce. Aggiungere gli altri pesci e saltare il tutto. A fine cottura aggiugere la panna fresca

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.