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Pesce persico lardellato su letto di purea di patate

Di

Piatto succulento e d'effetto!

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Ingredienti

  • 2 filetti di pesce persico
  • 1 hg di lardo
  • patate
  • latte
  • sale
  • noce moscata
  • pinoli
  • olio extravergine di oliva
  • rosmarino

Informazioni

persone 2
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo preparando la purea di patate: pulire le patate,metterle in una pentola con acqua bollente salata e far cuocere er circa 40 minuti. Sbucciare e passare nel passapatate fino ad ottenere una purea. Aggiungere il latte intero poco alla volta fino a quando il composto risulterà omogeneo, senza grumi e non troppo liquido. Aggiungere alla fine sale, pepe e una grattatina di noce moscata.

Tappa 2

Prendere i due filetti, precedentemente puliti, passarli sulla piastra sopra la quale è stato messo qualche granello di sale grosso.

Tappa 3

Una volta cotti i filetti avvolgerli interamente nel arco fino a richiuderli ermeticamente.

Tappa 4

porre sul piatto una parte della purea, adagiarvi sopra i filetti lardellati e "richiudere" con un'altra passata di purea.

Tappa 5

Cospargere di pinoli tostati e decorare a piacere.

Da servire con un vino frizzante secco.

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