Donuts!!

Di Fabiana_Titti

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1 Foto

Ciambelle con pasta madre

Ciambella soffice senza burro...

Ingredienti

250 gr farina 00
250 gr farina di manitoba
10/12 gr lievito di birra
250 ml (1/4) latte tiepido
70 gr zucchero
2 uova medie
70 gr burro ammorbidito
1 bustina vanillina
6 gr sale
per la glassa:
150 gr zucchero a velo (+5 grammi per glassa colorata)
20 gr burro
acqua calda q.b.
50 gr cioccolato fondente (se volete la glassa al cioccolato)
oppure
qualche goccia di colorante in gel
zuccherini colorati

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

in una ciotola sbriciolare il lievito, versare un po' di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e mescolare.
in un'altra ciotola oppure in una planetaria, mettere le due farine (velocità minima) e aggiungere l'impasto precedente.

Tappa 2

unire il restante latte tiepido al composto, le 2 uova leggermente sbattute, zucchero, vanillina e sale.
impastare per 10 minuti.
aggiungere il burro a poco a poco.

Tappa 3

l'impasto, che deve essere elastico e lucido, deve essere messo all'interno di una ciotola precedentemente spennellata con burro e sigillare con carta velina.
metterlo nel forno spento con luce accesa per qualche ora, fino al raddoppiamento del suo volume.

Tappa 4

mettere l'impasto su di una spianatoia infarinata e lavorarlo per renderlo meno appiccicoso.
stenderlo per ottenere uno spessore di mezzo centimetro. tagliare l'impasto con l'aiuto di stampini tondi (o una tazza) di 8 cm di diametro e praticare un foro di circa 3 cm.
metterli su 2 quadrati di carta forno e farli lievitare per 20/30 minuti nel forno spento.

Tappa 5

preparare la glassa: mettere in una ciotola lo zucchero a velo, il burro sciolto, il cioccoltato fuso per la glassa al cioccolato o qualche goccia di colorante in gel e un po' di gocce di acqua calda.

Tappa 6

friggere i dischi a 175°/180° fino ad ottenere una doratura delle ciambelle. metterle in carta assorbente e decorare con glassa quando ancora sono calde.

Tecniche di cucina

Donuts originali al riso soffiato e marshmallows

Queste irresistibili ciambelline glassate al cioccolato sono preparate con riso soffiato e marshmallows: una versione alternativa alle classiche ciambelle donuts fritte.

INGREDIENTI:

30g di burro
200g di marshmallows
120g di riso soffiato
Cioccolato fondente e bianco
Codine di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Fate fondere il burro ed i marshmallows a fuoco dolce in una pentola antiaderente. Mettere in una ciotola il riso soffiato e versarci il composto a base di burro e marshmallows. Ricoprire bene bene i cereali. Bagnarsi le mani e formare delle palline, quindi appiattirle e formare un buco al centro, cerando cosi' una ciambella. Aspettare una quindicina di minuti, quindi far fondere i due tipi di cioccolato e metterli in due ciotole separate. Immergere i donuts in una delle due ciotole, secondo i vostri gusti, e spolverare con le codine di cioccolato. Lasciar raffreddare e compattare prima di gustare.