Il rotolo alle fragole e panna che ho sempre sognato di riuscire a preparare
Un bel rotolo alle fragole per finire in bellezza un pranzo o una cena primaverile/estiva. Una crema di fragole e panna avvolta in un rotolo di pasta biscotto. Semplice da preparare, questo dolce conquista tutti , grandi e piccini.
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 80 gr di fragole
- 50 gr di farina
- 50 gr di fecola
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- La scorza di 1 limone BIO grattugiata
- 200 gr di ricotta
- Una spolverata di zucchero a velo
- 100 ml di panna fresca
- 200 gr di fragole
PROCEDIMENTO:
Separare gli albumi dai tuorli, quindi montare e neve ben ferma gli albumi e tenere da parte. Montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unire piano piano la farina e la fecola setacciate insieme, il bicarbonato e la scorza di limone. Per ultimo, unire gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Stendere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, e livellare bene il composto con l'aiuto di una spatola. Infornare a 180° e cuocere per una decina di minuti. Sfornare e staccare delicatamente la pasta biscotto dalla carta forno. Coprire la pasta biscotto con un altro foglio di carta forno ed arrotolarla su se stessa finché è calda.
Ora dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e montate a parte la panna, quindi incorporatela alla ricotta e zucchero. Unite anche le fragole tagliate a pezzettini e mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Srotolate la pasta e stendete la crema lasciando 1 cm dal bordo libero; arrotolate su se stessa, avvolgetela nella carta forno e mettete a riposare in frigo per 4 ore almeno.
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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.
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