Pettole di zia Rosa

Di Elenasopvivi

Le pettole sono una tipica ricetta natalizia della Basilicata. Possono essere anche preparate con uvetta passa o alici.

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1 Foto

Pane di semola ai semi di sesamo

Focaccia barese

Ingredienti

500 gr di semola rimacinata di grano duro
1 lievito di birra
1 cucchiaino di sale
acqua qb ( circa pari quantità di acqua e farina)
olio per friggere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 16minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Aggiungere il sale alla farina.
Far sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Lavorare a mano o con le apposite fruste la farina aggiungendo a filo l'acqua con il lievito. L'impasto deve risultare liscio, ma al tempo stesso morbido e un po' liquido.

Tappa 2

Lasciar lievitare in un posto caldo, avvolgendo il contenitore in una coperta, fino al raddoppiamento dell'impasto. Per un ottimo impasto, questo deve risultare spumoso e con tante bolle.

Tappa 3

Far scaldare per bene l'olio(deve diventare bollente). Bagnarsi le dita di acqua tiepida e con pollice e medio pizzicare la massa, prendendone una bella quantità (circa una pallina da ping pong come dimensioni) e calarla nell'olio. Attenzione bisogna pizzicare la massa per non farla sgonfiare. Far friggere la pallina nell'olio fin quando non diviene dorata.

Tappa 4

Si può aggiungere all'impasto l'uvetta prima della lievitazione oppure quando si pizzica la pasta si possono aggiungere pezzettini di alici.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.