Tortino riso e ragu’

Tappa 1

Ho acquistato i rings di acciaio che si usano per fare degli sformatini davvero deliziosi e simpatici,ma prima bisogna partire da cose semplici per prendere confidenza con questi attrezzi.
Il riso è un ottimo ingrediente per creare delle ricette veramente squisite.
Facciamo prima il ragù che ha bisogno di tanto tempo:
Tritiamo le carote precedentemente sbucciate,la cipolla e il sedano.Mettiamo in una pentola (consigliata di coccio!!) 3 cucchiai di olio,facciamo un soffritto delle verdure per circa 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungiamo poi il manzo,saliamo e giriamo bene il tutto.Lasciamo che la carne si cuoci per almeno 20 minuti,poi aggiungiamo la passata ed alziamo la fiamma,per circa altri 20 minuti.
Dopo,aggiungiamo il vino e lasciamo sfumare il tutto;abbassiamo la fiamma e copriamo la pentola,la lasciamo cuocere per circa 1 ora e mezza controllando di tanto in tanto che non si asciughi troppo,se necessario aggiungiamo 1 bicchiere di acqua calda id tanto in tanto.
Una volta cotto,lo lasciamo raffreddare bene .
Ora cuociamo il riso e lo scoliamo,una volta pronto;lo lasciamo raffreddare bene,così diventerà più “appiccicoso” per dopo.
Bagniamo i nostri rings per renderli più scivolosi;li adagiamo sopra al piatto e li riempiamo bene,fino al bordo.Aiutiamoci con un cucchiaio schiacciando tutto;dopodichè faciamo “scivolare” il nostro ring alzandolo.
Prendiamo un po’ di ragù e lo adagiamo sopra al tortino;possiamo servirlo subito in tavola, oppure mettiamo tutto in frigo e lasciamo riposare per almeno un’ora.