Gnocchetti gamberi e rucola
Di kibeli
Ingredienti
- - gnocchetti piccoli 1kg
- - 2 hg di code di gamberi
- - 8 gamberi interi
- - una manciata abbondante di rucola
- - uno spicchio di cipolla
- - uno spicchio d'aglio
- - olio di oliva
- - una noce di burro
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Togliere il guscio alle code di gambero ed effettuare un taglio per lungo sulla parte superiore delle code. In questo modo l'intestino uscirà fuori durante la cottura o, se preferite, lo potete togliere in questa fase. Sminuzzare la metà dei gamberi e lasciare intero il resto
Tappa 2
Preparare un trito con l'aglio e la cipolla e metterlo ad imbiondire con l' olio e il burro in un tegame capiente o un wok
Tappa 3
Aggiungere le code di gambero, la rucola sminuzzata e i gamberi interi e lasciar cuocere coperto per circa 10-15 minuti girando di tanto in tanto. A fine cottura il sughetto che si forma non deve essere complatamente ritirato, ma deve rimanere una parte di liquido
Tappa 4
Cuocere gli gnocchi e saltarli nella preparazione dopo aver tolto dal tegame i gamberi interi i quali andranno poi posizionati sopra agli gnocchi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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