Tortiglioni con salsiccia e speck

Di silvana_70

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Pasta panna e salsiccia

Tagliatelle salsiccia e carciofi

Ingredienti

500 g di salsiccia (tagliata a piccoli pezzi)
200 g di speck affumicato
1/5 cipolla
olio
2 scatole di pomodori pelati da 800 g l'una
200 ml di panna da cucina
formaggio grattugiato
2 foglie di alloro
1 kg di tortiglioni

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola rosolare la cipolla con un pò di olio, poi unire la salsiccia tagliata a pezzettini piccoli e lo speck.
Fate rosolare il tutto e dopo aggiungere i pomodori pelati e regolate di sale facendo attenzione che lo speck è già salato, aggiungere 2 foglie di alloro e lasciare cucinare a fuoco basso per un paio di ore.

Tappa 2

Quando il sugo è cotto togliere con un mestolo i pezzi di salsiccia e tenerli in caldo, mentre nel sugo aggiungete la panna e continuate la cottura per un quarto d'ora.

Tappa 3

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando è al dente scolarla e rimetterla di nuovo nella pentola aggiungendo 3 mestoli di sugo , una bella manciata di formaggio grattugiato e sempre mescolando lasciate cuocere per 2 minuti.

Tappa 4

Versare la pasta nei piatti e aggiungere il sugo tolto in precedenza con i pezzi di salsiccia.
Buon Appetito

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.