pennette primavera

Tappa 1

Per preparare le pennette primavera iniziate tagliando a cubetti della stessa dimensione le zucchine e le patate. Procedete nello stesso modo con i pomodori: dopo averli privati dei semi, tagliateli a piccoli dadini. Tagliate le olive a rondelle e sciogliete la polvere di zafferano in poca acqua calda.
Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare l'aglio e la cipolla nell'olio d'oliva a fuoco vivace per qualche minuto. Allungate con un mestolo d' acqua calda, quindi unite le zucchine e le patate. Lasciate cuocere una decina di minuti, quindi aggiunganche i pomodori. Salate e pepate, allungate con dell'acqua calda e lasciate cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo mettete le pennette in abbondante acqua salata bollente.
Passati i 5-6 minuti sopra indicati aggiungete al composto le olive e lo zafferano, mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Spolverizzate il tutto con abbondante prezzemolo tritato. Scolate le pennette al dente e unitele al condimento. Aggiustate eventualmente di sale, mescolate e servite le pennette primavera decorando il piatto con del prezzemolo fresco.