Straccetti di pollo al verde

Tappa 1

Tagliare il petto di pollo a striscioline. In una padella far imbiondire l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, poi rosolarvi il pollo. A cottura quasi ultimata sfumare con il succo del limone (anche un po’ meno se non amate troppo il gusto aspro) e infine spolverizzare con pangrattato e prezzemolo. Fare saltare gli straccetti a fuoco vivace, giusto il tempo che l’impanatura si attacchi alla carne. Spegnere il fuoco, condire con il grana e far saltare ancora un attimo. Servire caldo.
Per il contorno : Pelare le patate e tagliarle a rondelle non troppo sottili. Versate tre cucchiai d’olio in una padella, fate scaldare sul fuoco e unitevi le patate facendole dorare su entrambi i lati. Regolate di sale. Spolverizzate bene le patate con la paprika e giratele ancora qualche volta in modo che si insaporiscano bene. A fine cottura cospargetele con prezzemolo tritato e servite.