Riso venere in crema di zucca

Di Lara Lo Biundo

A me piace moltissimo il riso Venere e, siccome siamo in piena stagione di zucca, ho deciso di abbinare questi due ingredienti dando vita ad una ricetta un po' insolita, un riso Venere in crema di zucca!
Si tratta di un primo piatto un po' laborioso, ma abbastanza semplice da preparare e di grande impatto, sia per quanto riguarda i colori che i sapori.
Il risultato di questa ricetta è stato davvero eccellente in quanto sono riuscita a creare un susseguirsi di sensazioni gustative molto nette e distinte fra loro.
In pratica, in un sol boccone si percepiva, distintamente, per primo il sapore forte e deciso dei dadini, poi quello rustico del riso Venere ed infine quello morbido e quasi dolciastro della crema!
Il riso Venere, nero e e rustico, ha rappresentato quasi uno spartiacque di sapore e colore tra la dolcezza e morbidezza della crema e la croccantezza e piccantezza dei dadini abbrustoliti.

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A me piace moltissimo il riso Venere e, siccome siamo in piena stagione di zucca, ho deciso di abbinare questi due ingredienti dando vita ad una ricetta un po' insolita,...

Lo staff di Tribù Golosa Team

2
Media
20 minuti
Medio

Ingredienti

700 gr. di zucca
160 gr. di riso Venere
3 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 peperoncini piccanti
4 foglie di salvia
3 cucchiai di olio EVO
1 spicchio di aglio
sale q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate bollire il riso Venere in acqua salata. Nel frattempo, dai 700 gr. di zucca, ricavate due fette spesse circa un cm. per un totale di 200 gr. Tagliatele a dadini.

Tappa 2

In una padella mettete un cucchiaio d'olio, i peperoncini e la salvia sbriciolati, uno spicchio d'aglio tritato e fate soffriggere. Aggiungete i dadini di zucca e lasciateli saltare per 5 minuti.

Tappa 3

Contemporaneamente, tagliate il resto della zucca in pezzi grossolani e metteteli a bollire in acqua salata.

Tappa 4

Finita la cottura del riso, scolatelo e versatelo in una padella unitamente ad un cucchiaio d'olio e 2 cucchiai di semi sesamo. Lasciate tostare per 3 minuti a fiamma vivace.

Tappa 5

Adesso mettete il riso in un coppa pasta al centro di un piatto piano. Con l'aiuto di un cucchiaio stendete il riso e versatevi sopra i dadini di zucca rosolati.

Tappa 6

Scolate la zucca che avevate precedentemente bollito e poi riponetela nella pentola che dovrà avere ancora la fiamma accesa. Unite tre cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio d'olio, due pizzichi di sale ed 1 cucchiaio di semi di sesamo. Passate tutto utilizzando un frullatore ad immersione.

Tappa 7

Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, versatela intorno al coppa pasta. Rimuovete quest'ultimo e servite.