SUSHI AL SALMONE
Di laky86
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Ingredienti
- 500 g di riso sushi bollito
- 6 cucchiai di aceto di riso al 5%
- 2 cucchiaini di zucchero
- ½ cetriolo
- 1 mango
- 200 dl Salmone norvegese pulito
- 6 alghe nori
- 200 ml di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa wasabi
- scaglie di limone
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Bollite il riso in acqua come indicato sulla confezione. Deve diventare morbido. Mescolate aceto e zucchero, quindi aggiungete il composto al riso bollito e raffreddato.
Tagliate il salmone a listelle larghe circa 1 cm. Pulite il mango e tagliatelo a listelle alte circa 1 cm. Tagliate il cetriolo a listelle sottili circa ½ cm, lunghe quanto la larghezza delle alghe nori. Sistemate un’ alga su uno strofinaccio ripiegato. Bagnatevi le dita e preparate una ”palletta” di riso che appoggerete sull’alga.
Sistemate sul riso il salmone, il cetriolo ed eventualmente il mango a listelle.
Arrotolate il tutto nello strofinaccio in modo da ottenere un involtino solido. Bagnate le estremità dell’alga e unitele esercitando pressione.
Riponete l’involtino in frigorifero. Una volta preparati tutti gli involtini, tagliateli a fette di circa 2 cm e sistemateli su un vassoio.
Tappa 2
Per ogni ospite, preparate una tazzina con circa ½ dl salsa di soia e 1 cucchiaino di salsa wasabi. Mescolate la quantità desiderata di salsa wasabi nella salsa di soia. Immergete i bocconi di sushi nella salsa prima di mangiarli. Decorare con scaglie di buccia di limone.
Il pesce da servire crudo deve essere stato congelato per almeno 24 ore. In tal modo si eliminano eventuali parassiti. Il salmone di allevamento norvegese è invece privo di parassiti e può essere consumato immediatamente, senza essere congelato. Quando acquistate il pesce per il sushi e altri piatti a base di pesce crudo, specificatelo al negoziante per essere sicuri che vi offra solo pesce di primissima qualità. Si consiglia di preparare il sushi il giorno stesso in cui verrà consumato.
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