CHEESE CAKE ALLA CILIEGIA

Tappa 1

Si sbriciolano i biscotti, si unisce il burro fuso e si forma con questa massa la base della cheese cake in un tegame per torte a cerniera avendo cura di livellare bene la superficie e di compattare bene il tutto. Si mette in frigo a riposare.

Nel frattempo si snocciolano le ciliegie (lasciandone da parte una decina che serviranno per la decorazione), e si mettono in una padella con 3 cucchiai di zucchero e la buccia grattuggiata di un limone , un bicchiere di acqua e si lasciano cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare le ciliegie e conservare a parte il liquido formatosi durante la loro cottura. Una volta raffreddate stenderle sulla base biscotto e rimettere in frigo.
Si procede con la farcia: si mescola la ricotta con 4 cucchiai di zucchero . Nel frattempo fate sciogliere 3 fogli di gelatina già ammollata in un pentolino a fiamma bassissima e versatela nel composto di ricotta , aggiungete per ultimo la panna montata e zuccherata mescolando delicatamente dall’alto verso il basso . Versate il tutto nello stampo avendo cura di livellare bene la superficie e rimettete nel gongelatore per 1 ora .
Sciogliere i rimanenti 2 fogli di gelatina nel liquido ottenuto dalle ciliegie fate raffreddare e versatelo delicatamente sulla superficie del dolce poi rimettete nel congelatore fino a quando la gelatina si solidifica completamente.

Procedete con la decorazione a vostro piacere.