BABA ' AL LIMONCELLO RIPIENO DI CREMA
Di CELYPSY
Questa è una golosa variante al classico Baba' al Ruhm
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Ingredienti
- per la pasta:
- 300 g farina
- 4 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 lievito di birra (25 g)
- 100 g burro, pizzico di sale
- per la crema:
- 50 di farina o amido di mais
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli
- buccia di mezzo limone
- 1 bustina di vanillina
- 3 cucchiai di zucchero
- baccello di vaniglia
- Per la bagna:
- mezzo litro di acqua
- 250 gr zucchero
- buccia di limone
- 1 bicchierino di Rum o Limoncello
- Gelatina di frutta per lucidare
- Stampo in silicone o in alluminio.
- Per ungere le fornette in alluminio: 50 gr di burro
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la crema pasticcera:
Sobbollire il latte in una capiente casseruola con la buccia di limone.
In una terrina a parte lavorate i tuorli e lo zucchero con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata e il latte, rimettete sul fornello e portate a bollore sempre mescolando, coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare.
Tappa 2
Stemperare il lievito con lo zucchero , 50 g di farina e qualche cucchiaio di acqua, coprire e lasciare riposare. Dopo circa mezz’ora aggiungere le uova 1 alla volta mescolando bene prima di aggiungere il successivo , unire il resto degli ingredienti e versare nello stampo imburrato che deve essere riempito per 1\3 , lasciare lievitare per 2 ore .
Tappa 3
Infornare a 180 ° per 15\ 20 minuti comunque fino a completa doratura della superficie.(se si usa uno stampo grande ci vorrà più tempo)
Tappa 4
Prepararelo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia di limone ; appena tiepida aggiungere il bicchierino di rum o il limoncello. Immergere i babà nello sciroppo ancora caldo , lucidare con la gelatina e guarnire con crema alla vaniglia e panna.
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