Crumble di mele
Di blondie
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Ingredienti
- Per il crumble:
- 4 mele medie
- 250 gr zucchero
- 200 gr farina
- 160 gr burro
- 4 chiodi di garofano
- cannella q.b.
- Per la crema inglese:
- 4 tuorli d'uovo
- 100 gr di zucchero a velo,
- ½ lt di panna o latte (io consiglio vivamente la panna )
- 1 stecca o un cucchiaio di essenza di vaniglia
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare le mele, tagliatele a tocchettini e stufatele a fuoco lento con 125 g di zucchero assieme alle spezie, per circa 20 m.
Mettere le mele cotte (fatte leggermente intiepidire) in una pirofila da forno lievemente imburrata e ricopritele con il crumble che avrete ottenuto impastando velocemente i 200g di farina con il burro e i rimanenti 125g di zucchero… risulterà un impasto sbricioloso (crumble in inglese appunto!!!) che verserete sulle mele con un cucchiaio, ricoprendole uniformemente … non premercelo sopra mi raccomando!!!….
Adesso ponete la pirofila in forno fino a completa doratura del crumble (circa 30 m a 180°).
Tappa 2
Mentre il vostro dolce cuoce, potete preparare la crema inglese che andrà ad accompagnare divinamente il vostro crumble:
Mettete in tegamino la panna con la vaniglia e lasciate bollire avendo cura di mescolare continuamente per un minuto.
Ora sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e unire lentamente la panna intiepidita… quindi cuocere la crema così ottenuta a bagnomaria, facendo attenzione che non prenda il bollore perché impazzisce. Non appena la crema si sarà addensata toglierla dal fuoco.
Tappa 3
Adesso avete un delizioso Crumble tiepido e una divina crema inglese calda!!! Uniteli e mangiateli.
Se non avete voglia di fare la crema inglese, potete accompagnare il crumble con panna fresca da montare o semi-montata o gelato alla vaniglia!
Tecniche di cucina
Fate sciogliere in un pentolino 20 g di burro. Versate una mela tagliata a cubetti e, a piacere, un cucchiaino di cannella. Aggiungete anche 20 g di zucchero, mescolate e unite il succo di mezzo limone. Una volta che le mele saranno caramellate, toglietele dal fuoco. A parte, in una ciotola, mescolate 40 g di farina con 20 g di zucchero e 30 g di burro morbido. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Fate cuocere il vostro crumble in un pentolino antiaderente e, quando sarà dorato, versatelo sulle mele.
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