Soupe à la citrouille, la zucca alla francese

Di lara137

Questa crema di zucca volevo farla somigliare a quella splendida soup francese di cipolle che adoro e dentro ci ho messo l'olio di semi di zucca (ottimo per le vie urinarie e per il controllo del colesterolo) e i semi di zucca che.... dicono siano afrodiasiaci ;-)
Fonte:
La barchetta di carta di zucchero - Ricetta Soupe à la citrouille, la zucca alla francese

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6
Media
15 minuti
160 minuti
5 minuti
Basso

Ingredienti

1 kg di zucca a grossi pezzettoni
1 cipolla bionda a pezzettoni
1 patata a pezzettoni
sale q.b.
2 bicchieri di brodo vegetale
latte a coprire
olio di semi di zucca q.b.
semi di zucca sgusciati dal biologico
parmigiano a piacere
200 g di formaggio fondente, io ho usato dell'emmenthal, a cubetti.
12 fettine di baguette

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riunite in una pentola tutta la verdura, copritela con il brodo vegetale e il latte, il liquido dovrà superare di circa 1 dito il volume della verdura, mettete sul fuoco e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per circa 1 oretta, badando di rabboccare il liquido perchè mantenga sempre lo stesso livello. Spegnete il fuoco e passate tutto con il passaverdure (eventualmente anche una bella passata di frullatore a immersione), dovreste ottenere una bella crema setosa, se fosse troppo densa allungatela con un altro po' di latte, se troppo liquida mettetela a sobollire un altro po' sul fuoco. Aggiustate di sale

Tappa 2

Preriscaldate il forno a 200°, tostate la baguette su una padella antiaderente e poi disponete 6 fette della stessa sul fondo delle cocotte. Distribuiteci sopra l'emmenthal. Coprite con la zuppa fino a 3/4 della cocotte, un filo di olio di semi di zucca e poi disponete le altre 6 fettine di baguette in verticale. Spolverizzate con il parmigiano e con i semi di zucca. -

Tappa 3

Mettete in forno a gratinare per una ventina di minuti o fino alla creazione di una bella crosticina dorata.