Mezze maniche alla zucca e salsiccia

4
Facile
10 minuti
20 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

400 g Mezze maniche rigate
200 g Salsiccia
200 g Zucca
200 g Stracchino
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 Cipolla
Sale e Pepe q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate soffriggere in olio extravergine d'oliva l'intera cipolla tagliata a fette sottili o sminuzzata.
Aggiungete, quindi, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.

Tappa 2

Tagliate la zucca a tocchetti e ponetela a cuocere insieme alla salsiccia, per un tempo sufficiente a che diventi morbida ma non sfatta. Salate e pepate.

Tappa 3

Cuocete le mezze maniche rigate in acqua bollente salata e, contemporaneamente, sciogliete lo stracchino in un pentolino a parte, oppure nella padella stessa con la salsiccia e la zucca.

Tappa 4

Scolate la pasta al dente, riversatela sul condimento e fate saltare in padella, amalgamando bene con la crema di stracchino. Servite guarnendo con una spolverata di pepe nero fresco macinato.

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1. Quando ponete a cuocere la zucca, è essenziale che non copriate la padella, a meno che non consideriate l'idea di lessare la pasta insieme al condimento. La zucca, infatti, tende naturalmente a rilasciare molta acqua che conviene lasciar evaporare completamente, al fine di ottenere un condimento più cremoso.
2. Una variante golosissima da valutare è la stesso piatto cotto al forno!
Vi basterà evitare lo stracchino, condire la pasta solo con zucca e salsiccia, e riversarla in una teglia imburrata e ricoperta di pangrattato. Cospargete, dunque, con formaggi fondenti di vostro gradimento (svizzero, fontina, provola affumicata...) e parmigiano grattugiati, ed infornate a 180° per circa mezz'ora, fino a che la superficie non sarà dorata e croccante. Da servire ben calda!