- Media
- 10 minuti
- 10 minuti
- Medio
Ingredienti
- 360 gr di cavatelli
- 500 gr di zucchine
- 100 gr di pancetta
- 20 gr di parmigiano
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipollotto,
- sale e olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
n una pentola far rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili nell’olio.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far rosolare per un paio di minuti.
Tappa 2
Mondate le zucchine e tagliatele alla julienne. Aggiungete i 3/4 delle zucchine nella pentola con le cipolle e la pancetta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.
Tappa 3
Frullate le restanti zucchine insieme al parmigiano e ad un filo d’olio
Aggiungete le zucchine frullate nella pentola e salate. Rimestate e lassciate cuocere a fuoco vivace.
Tappa 4
Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Far sciogliere la bustina di zafferano nell’acqua.
Aggiungere gli gnocchetti al sugo di zucchine e lo zafferano disciolto nell’acqua di cottura.
Tappa 5
Far saltare nella pentola i cavatelli zucchine e zafferano rimestando la pasta delicatamente.
Tappa 6
Servire i cavatelli zucchine e zafferano nei piatti con una spolverata di parmigiano.
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