Gnocchi di melanzane al pomodoro
Di Zuglichi
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Ingredienti
- 1kg melanzane lunghe
- 1 uovo
- 300gr farina
- 20gr parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- q.b. sale, olio e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquate, asciugate e disponete le melanzane su una leccarda rivestita con da forno; poi cuocetele a 200° per 40-45 minuti.
Lasciatele stiepidire, eliminate il picciolo e pelatele con le mani. Successivamente sminuzzarle grossolanamente e disporle in un colino per spremerle con l'aiuto di una forchetta.
Tappa 2
In una padella fate soffriggere dell'olio con uno spicchio di aglio e aggiungete la polpa di melanzane per circa 10 minuti, poi lasciatela stiepidire. Successivamente aggiungere e mescolare bene l'uovo e la farina setacciata, fino a raggiungere un impasto sodo e compatto.
Tappa 3
Su una spianatoia infarinata, creare dei salsicciotti di circa 2/3 cm e tagliarli per la lunghezza.
Tappa 4
Infine cuocere in acqua bollente e salata fino a che non verranno a galla. Servire con sugo fresco di pomidoro.
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