Reginette napoletane in crema dolce

Di Sara Kay

Un primo piatto dal sapore dolciastro e delicatissimo, adatto per l'accostamento a secondi piatti importanti da valorizzare.

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Facile
20 minuti
30 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

- Reginette napoletane (500 g)
- Zucca (800 g)
- Ricotta piemontese (300 g)
- Burro (50 g)
- Parmigiano grattugiato (a piacere)
- Sale (q.b.)
- Pepe bianco (q.b.)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite la zucca, privatela della buccia e dei semi e tagliatela a tocchetti piccoli. Fate rosolare l'aglio in padella con l'olio, prelevatelo una volta imbiondito e aggiungete la zucca, che lascerete lessare nell'acqua che essa stessa libererà durante la cottura (coprite la padella). Una volta cotta, eliminate l'acqua in eccesso, allontanate dal fuoco ed unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato e il burro fuso. Dovrete ottenere una crema densa e di colore giallo.

Tappa 2

Durante la cottura della zucca, ponete al fuoco una pentola con acqua, salatela quando sarà giunta ad ebollizione e lessatevi le reginette.

Tappa 3

Scolate la pasta, rigiratela delicatamente con la crema di zucca e servite con una spolverata di pepe bianco.