Spirale al limone senza glutine

Tappa 1

Montare i tuorli con 130 g di zucchero, finché saranno gonfi e spumosi. Sbattere a neve tre albumi con un pizzico di sale ed incorporarli ai tuorli, alternando con la farina precedentemente setacciata. Unire la margarina fusa e fatta raffreddare e la scorza grattugiata di due limoni. Foderare una placca da forno con l´ apposita carta, versarvi il composto e livellarlo. Cuocere in forno giá caldo. Una volta pronta togliere dal forno, ricordandosi pero´ di lasciarlo acceso alzandolo alla temperatura di 220°C. Capovolgere il dolce su un telo, arrotolarlo e lasciarlo riposare 10 minuti. Srotolare la pasta, eliminare il telo e spalmare la superficie con la confettura di limoni. Arrotolare nuovamente il dolce. Montare a neve gli albumi rimasti con lo zucchero avanzato, aggiungere la scorza grattugiata di limone e ricoprire la superficie del rotolo. Rimettere in forno finché l´ albume si sará indurito e avrá preso leggermente colore.