Bignè senza glutine

Tappa 1

Portare a ebollizione l’acqua con burro e sale. Versarvi la farina e mescolare. Aumentare il fuoco, sempre mescolando, finché sul fondo del tegame si sarà formata una patina bianca. Togliere dal fuoco e unire una alla volta le uova, mescolando possibilmente con un frustino elettrico. L’impasto presenta la giusta consistenza quando risulta lucido e filamentoso. In tal caso non sarà necessario aggiungere l’ultimo uovo. Servirsi di due cucchiai o di una tasca da pasticcere per formare con l’impasto delle palline sulla teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti. Una volta raffreddate farcire a piacere con crema, panna o frutti.