Foresta nera decorata da regalare

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Ingredienti

  • - 100 gr di farina
  • - 70 gr di fecola di patate
  • - 150 gr di zucchero
  • - 6 uova
  • -vanillinina
  • - un pizzico di sale
  • - 150 gr di cioccolato fondente
  • - 500 gr di ciliegie sciroppate
  • - 800 ml di panna da montare
  • - un bicchierino di marascino
  • - zucchero a velo
  • - 100 gr di cioccolato fondente
  • Per la crema:
  • - 250 ml di panna da montare fresca
  • - 50 gr di zucchero a velo
  • - 1 bacca di vaniglia

Tappe di preparazione

Tappa 1

Si parte come sempre dalla preparazione della base di pan di Spagna: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungendo alla fine il burro che frate amalgamare con cura al coccolato. In una ciotola a parte montate i tuorli delle uova con metà dello zucchero fino ad ottener un composto omogeneo e spumoso.

Montate a parte gli albumi delle uova a neve ferma: aggiungete quindi il coccolato tiepido alla crema di uova e zucchero e alla fine aggiungete gli albumi. Ricordatevi di mescolare delicatamente e dall’alto verso il basso per evitare di smontare le uova: alla fine aggiungete la farina, la fecola di patate e la vanillina setacciate.

Imburrate una teglia con i bordi alti, versate il composto e mettete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti: assicuratevi che la cottura sia completa con uno stuzzicadenti di legno che, che una volta infilato al centro della torta, dovrà uscire completamente pulito.
Mentre la torta è in forno, preparate la crema chantilly.

Tappa 2

Bagnate il pan di Spagna con una bagna analcolica a cui aggiungerete il bicchierino di maraschino: stendete quindi un primo strato di ciliegie e copritele con la crema chantilly, chiudete con un disco di pan di Spagna e ripete l’operazione precedente.

Montate gli 800ml di panna e usatela per coprire la superficie esterna della torta: dai 100 gr di giocolato fondete ricavate dei riccioli usando un pelapatate e con questi ricoprite i lati della torta. Concludete la decorazione con dei riccioli di panna montata e alcune ciliegie sciroppate. Fate riposare in frigo alcuni minuti prima di servire.

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