TORTA MIMOSA

Tappa 1

1) Montate la panna e gli albumi con un pizzico di sale. Una volta montata, prelevatene 4 cucchiai e lasciate da parte;
2) Scolate l'ananas per bene (attenzione, non buttare lo sciroppo) e tagliatelo a pezzetti molto piccoli;
3) Unite i pezzetti di ananas al composto e mescolate delicatamente;
4) Sbriciolate un disco di pan di spagna ottenendo delle piccole molliche;
5) Spennellate un altro disco con lo sciroppo dell'ananas (questo ci servirà come base) e spalmatevi sopra uno strato di crema;
6) Appoggiate sopra l'ultimo disco di pan di Spagna e ripetete l'operazione;
7) Distribuite le molliche su tutta la superficie e premete con le mani per farle aderire;
8) Spennellate i fianchi della torta con la panna tenuta da parte e applicate le molliche di pasta in modo che tutto il dolce sembri il fiore della mimosa e spolverate di zucchero a velo;
9) Fate riposare un paio d'ore prima di servire.