Un dolce ricordo: Orata al sale
Mia madre l'altra sera di ritorno dal lavoro, ha comprato due belle orate, si avvicina dicendo: "le cucini come te le ha insegnate lui?".
Potevo mai risponderle di no?! Lui....quella volta che si presentò a casa, era estate e faceva molto caldo, decise di cenare da me in giardino, portó due belle orate grandi insieme a delle cozze e disse col suo bel sorriso : " stasera cucino io!" . Io stetti a guardarlo, non volle aiuto ,lo feci fare.
Fu una bella serata: vino, orata al sale e Lui! Ora mi guarda da lassù!
In suo ricordo vi do la preparazione, semplice e veloce.
2 Foto
Ingredienti
- 2 orate grandi
- 2 spicchi d'aglio
- un limone
- 1,5 kg di sale grosso
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- pinoli q.b.
- finocchietto q.b.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Puliamo le orate, senza squamarle, eliminate l'interno e pulitelo bene.
Nel taglio fatto sulla pancia mettiamo le fettine di limone, pepe, pinoli e semi di finocchietto.
Versiamo uno strato di sale grosso in una pirofila, ricopriamo le orate con l'altro sale grosso e con le mani umide compattiamo la parte superiore.
Inforniamo per 30/40 minuti a 180°.
Una volta cotte, sfilettiamo le orate e le serviamo con un contorno di verdure, io ho scelto le zucchine saltate all'aceto balsamico.
Buon Appetito
Ornella
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