Zucchine ripiene alla siciliana
Di carpediem85

Ingredienti
- -2 zucchine
- -250 g carne trita
- -1/2 cipolla di media grandezza
- -30 g capperi
- -50 g olive verdi
- -2 cucchiai di polpa di pomodoro
- -basilico
- -sale e olio
- -scamorza o altro formaggio a piacimento
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbollentate le zucchine per 10 minuti in acqua salata. Scolatele, farle raffreddare e tagliatele in due nel senso della lunghezza. Con un cucchiaaino , togliete la polpa, che userete per il ripieno. Ungere una pirofila e sistemare le barchette di zucchine. Ora prepariamo il ripieno. In una terrina mettere la polpa delle zucchine, la carne trita, la cipolla tagliata finemente,i capperi, le olive e il basilico sminuzzati, due cucchiai di polpa di pomodoro. Impastare bene e distribuite il ripieno con l’aiuto di un cucchiaino. Cospargete con un filo d’olio e mettete in forno caldo per circa 30 minuti. A termine cottura, spegnere il forno, mettere su ogni barchetta una fettina di formaggio e tenere in forno per 5/8 minuti per farlo sciogliere.
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