Tiramisu

Tappa 1

Separare i tuorli dagli albumi. Mettere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e sbattere per qualche minuto con uno sbattitore elettrico. Vi risultera’ un composto cremoso e gonfio. Incorporate il mascarpone continuando con lo sbattitore, in modo da ottenere una crema leggera ma compatta. Lasciate riposare e nel frattempo preparate il caffè con la vostra moca e in un’altra casseruola montate gli albumi a neve, con un pizzico di sale. Saranno pronti quando il composto, piegando la casseruola, rimane fermo e non scivola verso i bordi. Con un mestolo di legno versate pian piano gli albumi montati a neve, nella crema di mascarpone. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, in modo da non smontare il tutto e per creare una crema soffice e spumosa. Prendete ora una pirofila (la grandezza è tipo la teglia delle lasagne). Versate il caffè in un piatto fondo ed aggiungete il liquore (senza esagerare con le dosi :-D ). Con l’aiuto di un cucchiaio, disponete un po’ della crema di mascarpone sulla base e iniziate con il primo strato. Imbevete nel caffè i savoiardi, due alla volta, uniteli per strizzarli un po’, altrimenti il caffè vi cola. Posizionate i savoiardi uno accanto all’altro. poi ricopriteli con la crema, una spolverata di cacao amaro e cospargete le gocce di cioccolata. Continuate allo stesso modo anche per il secondo strato. Di solito non ne vengono piu’ di due, ma dipende dalla grandezza della vostra pirofila. Al termine riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore.