Torta soffice di mele

Tappa 1

Tagliare le mele a fettine e lasciarle riposare in una casseruola, con due cucchiai di zucchero e limone spremuto. Nel frattempo mettere in una terrina il burro e lo zucchero. Utilizzare lo sbattitore elettrico. Poi aggiungere i 3 tuorli ed infine setacciare la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, ed incorporarli al composto. Amalgamare dall’alto verso il basso, per evitare di smontare gli albumi. Imburrare ed infarinare una tortiera rotonda (26 cm), versare l’impasto ed inserire le fette di mele una alla volta, all’interno dell’impasto stesso. Infornare per 30 minuti a 180° con forno ventilato.